未来(lai)，在(zai)酱酒发(fa)展中，抓(zhua)大(da)放小将成(cheng)为(wei)改善生(sheng)态、减少(shao)污染(ran)的(de)重要工作(zuo)，集群化发(fa)展的(de)优势更加(jia)凸显(xian)，产(chan)业(ye)化、智能(neng)化、品牌化、品质化将成(cheng)为(wei)发(fa)展主线(xian)，品牌张力不足、污染(ran)治理难度大(da)和品质无法保证的(de)小微(wei)企业(ye)将被淘(tao)汰，大(da)规(gui)模、大(da)智能(neng)、大(da)产(chan)业(ye)和大(da)品牌战略成(cheng)为(wei)贵州酱酒的(de)增长新(xin)动能(neng)。

在茅台的引领下(xia)，酱(jiang)酒火热，众多大(da)大(da)小小酒企争夺酱(jiang)酒消费(fei)蓝海(hai)，短短两三年的时间，野蛮生(sheng)(sheng)长给生(sheng)(sheng)态和(he)治(zhi)污带(dai)来不小的负担，良莠不齐的品质让消费(fei)者茫然(ran)，可(ke)持续发展(zhan)和(he)集群(qun)性发展(zhan)刻(ke)不容缓。

9月29日，经(jing)贵州省(sheng)人民(min)政(zheng)府同意，贵州省(sheng)发(fa)展(zhan)改革委印发(fa)了《贵州省(sheng)“十四五”战略性新兴(xing)产业集群发(fa)展(zhan)规划》(以下简称(cheng)《规划》)，《规划》的(de)出台为酱酒可持续发(fa)展(zhan)指明了方向(xiang)。

划重点，“产业集群”成未来发展主线

《规(gui)划》显示，未来以(yi)赤水河流域产业带(dai)为核(he)心(xin)，重(zhong)点(dian)规(gui)划布(bu)局仁怀、习水、金沙等优质(zhi)酱香(xiang)型白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)产区，围绕微(wei)生(sheng)物(wu)资源保护和优质(zhi)原料供给、酱香(xiang)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)品质(zhi)提升、酒(jiu)(jiu)文化内涵挖(wa)掘等方(fang)面打造酱香(xiang)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)产业集群，持续巩固世(shi)界级酱香(xiang)型白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)产业基地(di)核(he)心(xin)区地(di)位。到2025年，白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)产量达到60万千升，酱香(xiang)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)产业集群总产值(zhi)达到2500亿(yi)元。

从(cong)《规划》中不难看出(chu)，五个“坚(jian)持(chi)(chi)”成为未(wei)来发(fa)展的基础。在五个“坚(jian)持(chi)(chi)”中，与酱(jiang)酒产(chan)业息(xi)息(xi)相关(guan)的内(nei)容集(ji)中在坚(jian)持(chi)(chi)创新(xin)驱动和坚(jian)持(chi)(chi)绿(lv)色发(fa)展等方(fang)面。

与(yu)此(ci)同(tong)时(shi)，贵州(zhou)省(sheng)还(hai)将进一步(bu)在强化(hua)微生物(wu)资源保(bao)护(hu)和(he)(he)优质原(yuan)料(liao)(liao)供(gong)给等方面下工夫(fu)。加(jia)大对(dui)赤(chi)水(shui)河流域(yu)等白酒(jiu)生产(chan)(chan)重(zhong)点区(qu)域(yu)的(de)酿造微生物(wu)资源保(bao)护(hu)力度，抓(zhua)好重(zhong)点白酒(jiu)生产(chan)(chan)企(qi)业(ye)环(huan)境(jing)治(zhi)理设(she)施建(jian)设(she)和(he)(he)厂区(qu)及周(zhou)边(bian)环(huan)境(jing)治(zhi)理。禁止(zhi)在赤(chi)水(shui)河流域(yu)内发展(zhan)(zhan)不符(fu)合(he)国家产(chan)(chan)业(ye)政策、环(huan)保(bao)要求和(he)(he)相关保(bao)护(hu)规划的(de)产(chan)(chan)业(ye)，禁止(zhi)高(gao)(gao)污染、高(gao)(gao)耗能企(qi)业(ye)进入重(zhong)点白酒(jiu)产(chan)(chan)区(qu)水(shui)源地保(bao)护(hu)范围。围绕白酒(jiu)行业(ye)发展(zhan)(zhan)对(dui)原(yuan)料(liao)(liao)的(de)需(xu)求，整(zheng)合(he)种植(zhi)资源，调整(zheng)农业(ye)种植(zhi)结构，推(tui)广“企(qi)业(ye)+基地+农户+合(he)作社”的(de)订(ding)单农业(ye)模式，建(jian)立绿色化(hua)、标准化(hua)和(he)(he)规模化(hua)的(de)优质原(yuan)料(liao)(liao)基地。加(jia)强原(yuan)料(liao)(liao)质量检测，强化(hua)酒(jiu)用有机糯高(gao)(gao)粱(liang)新品种的(de)选育、种子(zi)质量认(ren)证、高(gao)(gao)粱(liang)种子(zi)生产(chan)(chan)与(yu)供(gong)应能力建(jian)设(she)。

未来，贵州省还将实施(shi)(shi)“中国酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)·赤水(shui)河谷”核心产(chan)业(ye)(ye)(ye)带提升工(gong)程。以仁怀、习水(shui)、金(jin)沙等(deng)赤水(shui)河流(liu)域酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)聚集产(chan)区为(wei)重点，大力提升茅(mao)台(tai)镇国酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)业(ye)(ye)(ye)园(yuan)、名(ming)优白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)业(ye)(ye)(ye)园(yuan)、酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)产(chan)业(ye)(ye)(ye)集聚区、习酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)项目(mu)区、土(tu)城白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)项目(mu)区、赤水(shui)复兴白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)产(chan)业(ye)(ye)(ye)园(yuan)、金(jin)沙白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)业(ye)(ye)(ye)园(yuan)等(deng)园(yuan)区绿色发(fa)展水(shui)平，不(bu)断完善园(yuan)区的基础(chu)设(she)施(shi)(shi)建(jian)设(she)及产(chan)业(ye)(ye)(ye)配套项目(mu)建(jian)设(she)。推(tui)进茅(mao)台(tai)201厂(chang)3万(wan)(wan)(wan)(wan)吨(dun)(dun)(dun)(dun)酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)系(xi)列酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)改(gai)(gai)工(gong)程及配套设(she)施(shi)(shi)、习酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)1.9万(wan)(wan)(wan)(wan)吨(dun)(dun)(dun)(dun)技(ji)改(gai)(gai)、国台(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)庄1万(wan)(wan)(wan)(wan)吨(dun)(dun)(dun)(dun)优质酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)改(gai)(gai)、岩博(bo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)业(ye)(ye)(ye)1万(wan)(wan)(wan)(wan)吨(dun)(dun)(dun)(dun)人民(min)小酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)扩(kuo)(kuo)建(jian)及配套设(she)施(shi)(shi)建(jian)设(she)、联美集团安酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)2万(wan)(wan)(wan)(wan)吨(dun)(dun)(dun)(dun)酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)改(gai)(gai)、珍酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)扩(kuo)(kuo)建(jian)工(gong)程(二(er)期)、金(jin)沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)业(ye)(ye)(ye)1万(wan)(wan)(wan)(wan)吨(dun)(dun)(dun)(dun)酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)扩(kuo)(kuo)建(jian)、劲牌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)业(ye)(ye)(ye)新增(zeng)1.5万(wan)(wan)(wan)(wan)吨(dun)(dun)(dun)(dun)酱(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)改(gai)(gai)等(deng)项目(mu)建(jian)设(she)。

在白酒趋势发(fa)展(zhan)(zhan)咨询(xun)专家黄长北看来(lai)，未来(lai)，在酱酒发(fa)展(zhan)(zhan)中，抓(zhua)大(da)放(fang)小(xiao)将成(cheng)为(wei)改(gai)善生(sheng)态、减(jian)少污染的(de)重(zhong)要工(gong)作，集群化(hua)发(fa)展(zhan)(zhan)的(de)优势更加凸显(xian)，产业(ye)化(hua)、智(zhi)(zhi)能化(hua)、品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)化(hua)、品(pin)(pin)(pin)质化(hua)将成(cheng)为(wei)发(fa)展(zhan)(zhan)主线，品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)张力不足、污染治理难度大(da)和品(pin)(pin)(pin)质无(wu)法保证的(de)小(xiao)微企业(ye)将被淘汰(tai)，大(da)规模、大(da)智(zhi)(zhi)能、大(da)产业(ye)和大(da)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)战略成(cheng)为(wei)贵州酱酒的(de)增长新动能。

敲黑板，“产区聚焦”引领酱酒大融合

《华夏酒(jiu)报》记(ji)者从《规划(hua)》中发(fa)现，未来，贵州省将重点规划(hua)布局仁怀、习水、金(jin)沙(sha)等(deng)优质酱(jiang)(jiang)香型(xing)白酒(jiu)产(chan)(chan)区，也就是(shi)说(shuo)，未来酱(jiang)(jiang)酒(jiu)发(fa)展的核心(xin)(xin)区域发(fa)生(sheng)了显著变(bian)化，从传(chuan)统的仁怀核心(xin)(xin)产(chan)(chan)区延伸到习水、金(jin)沙(sha)等(deng)产(chan)(chan)区，从这一变(bian)化中不难看(kan)出，酱(jiang)(jiang)酒(jiu)产(chan)(chan)业早已不是(shi)传(chuan)统意(yi)义上的单品类，而(er)是(shi)如今的多产(chan)(chan)区协(xie)同发(fa)展。

同(tong)时，原粮(liang)生产(chan)及加(jia)工(gong)(gong)、白酒(jiu)包装(zhuang)设(she)计(ji)、酱酒(jiu)庄园建设(she)和开发工(gong)(gong)业(ye)旅游精(jing)品线(xian)路，设(she)计(ji)系列旅游创(chuang)意产(chan)品，与自(zi)然山水(shui)、农业(ye)观光、民族文化大融(rong)合(he)发展模(mo)式(shi)成(cheng)为发展蓝图。

在(zai)贵州白(bai)酒发(fa)展中(zhong)，核心产区早已成为竞争的“杀手锏”。

在上(shang)千亿的(de)酱(jiang)酒(jiu)(jiu)产(chan)(chan)(chan)业中，遵(zun)义产(chan)(chan)(chan)区(qu)承(cheng)担(dan)着85%以(yi)上(shang)的(de)份(fen)额，仁怀(huai)产(chan)(chan)(chan)区(qu)则承(cheng)担(dan)着遵(zun)义产(chan)(chan)(chan)区(qu)90%的(de)份(fen)额。“十四五”期间，遵(zun)义则要做(zuo)强(qiang)茅台(tai)镇核心产(chan)(chan)(chan)区(qu)，加速发展习酒(jiu)(jiu)产(chan)(chan)(chan)区(qu)、土城产(chan)(chan)(chan)区(qu)、董(dong)公寺(si)产(chan)(chan)(chan)区(qu)、鸭溪产(chan)(chan)(chan)区(qu)、赤水产(chan)(chan)(chan)区(qu)，打(da)造以(yi)茅台(tai)集(ji)团为航母的(de)世界酱(jiang)香型白(bai)酒(jiu)(jiu)企(qi)业舰队(dui)，壮大白(bai)酒(jiu)(jiu)产(chan)(chan)(chan)业集(ji)群，不断提(ti)升产(chan)(chan)(chan)区(qu)品牌知名(ming)度(du)和影响力。通过兼并重组、构建利益联(lian)盟等方式，推进中小白(bai)酒(jiu)(jiu)企(qi)业做(zuo)大做(zuo)强(qiang);加快(kuai)培育3～5个白(bai)酒(jiu)(jiu)上(shang)市(shi)公司，培育形成3～5个百亿产(chan)(chan)(chan)值(zhi)白(bai)酒(jiu)(jiu)企(qi)业。

《仁(ren)(ren)怀(huai)市(shi)国(guo)民(min)经济和(he)社会(hui)发(fa)展第十四个(ge)五年(nian)规(gui)划和(he)二(er)〇三五年(nian)远景目(mu)标(biao)纲(gang)要(yao)》指出，要(yao)发(fa)挥(hui)茅台(tai)(tai)酒龙头引领作用，力(li)争实现再造1个(ge)“茅台(tai)(tai)集聚(ju)效应”，推动“两(liang)个(ge)10万吨(dun)”目(mu)标(biao)早日实现，到2025年(nian)，茅台(tai)(tai)集团营业(ye)收入(ru)达到2000亿(yi)元(yuan)(yuan)。争取国(guo)台(tai)(tai)等(deng)企(qi)(qi)业(ye)销(xiao)(xiao)售(shou)上100亿(yi)元(yuan)(yuan)，钓鱼台(tai)(tai)酒等(deng)企(qi)(qi)业(ye)销(xiao)(xiao)售(shou)上50亿(yi)元(yuan)(yuan)，劲牌、鹏程(cheng)、五星、仁(ren)(ren)怀(huai)酒投(tou)等(deng)企(qi)(qi)业(ye)销(xiao)(xiao)售(shou)上30亿(yi)元(yuan)(yuan)，怀(huai)庄、祥康、远明酿制、国(guo)威(wei)、君丰、夜郎古、金酱等(deng)企(qi)(qi)业(ye)销(xiao)(xiao)售(shou)上20亿(yi)元(yuan)(yuan)，新培育亿(yi)元(yuan)(yuan)税收企(qi)(qi)业(ye)10家(jia)以上，到2025年(nian)，酱香酒产量力(li)争达到50万千升(sheng)，销(xiao)(xiao)售(shou)收入(ru)超(chao)过(guo)2000亿(yi)元(yuan)(yuan)。

仁怀市(shi)还将(jiang)金酱(jiang)(jiang)与(yu)无忧组(zu)建(jian)集团(tuan)公司、夜郎古与(yu)君(jun)丰组(zu)建(jian)集团(tuan)公司、祥康等(deng)6家作为(wei)年(nian)产(chan)能(neng)(neng)达(da)(da)(da)5000吨~10000吨酱(jiang)(jiang)香(xiang)白酒(jiu)(jiu)、产(chan)值(zhi)达(da)(da)(da)50亿(yi)元~100亿(yi)元的(de)目(mu)标企业进(jin)行培(pei)育;将(jiang)国威酒(jiu)(jiu)业、波(bo)波(bo)匠(jiang)酒(jiu)(jiu)业、圣窖酒(jiu)(jiu)业等(deng)11家作为(wei)年(nian)产(chan)能(neng)(neng)达(da)(da)(da)3000吨~5000吨酱(jiang)(jiang)香(xiang)白酒(jiu)(jiu)、年(nian)产(chan)值(zhi)达(da)(da)(da)10亿(yi)元~50亿(yi)元的(de)目(mu)标企业进(jin)行培(pei)育。

习水(shui)县将在“十(shi)四(si)五”期间(jian)发(fa)挥好产业园区、城区、坝(ba)区、旅游景区和红色文化创新(xin)区的(de)主战(zhan)场和桥头堡作用(yong)，大力(li)推进新(xin)型工(gong)业化，全力(li)推动建设“世界优(you)质酱酒(jiu)(jiu)基(ji)地(di)(di)”“全国白(bai)酒(jiu)(jiu)配套基(ji)地(di)(di)”“西南农特产品(pin)加工(gong)基(ji)地(di)(di)”“黔川渝能源工(gong)业基(ji)地(di)(di)”“黔北西部(bu)新(xin)型建材基(ji)地(di)(di)”，力(li)争在“十(shi)四(si)五”末期全县白(bai)酒(jiu)(jiu)产能突破20万千升、产值(zhi)达(da)到380亿元(yuan)，白(bai)酒(jiu)(jiu)包材产值(zhi)规模达(da)到60亿元(yuan)，“五基(ji)地(di)(di)”的(de)经济总(zong)量力(li)争达(da)到500亿元(yuan)。

习(xi)水县主要领导(dao)表示，“十四(si)五”末，习(xi)水白酒(jiu)产能将实(shi)现翻番，全县紧抓加快发展(zhan)的(de)战略(lve)机(ji)遇期，加速推动(dong)以白酒(jiu)和白酒(jiu)包材产业为引(yin)领的(de)新型工业化(hua)，大力(li)实(shi)施工业倍增行动(dong)，助(zhu)推工业经济高质量发展(zhan)。

数据显示，今年1至8月，金(jin)(jin)沙(sha)白(bai)酒产(chan)业(ye)(ye)实(shi)现(xian)计(ji)税(shui)销售额(e)43.11亿元(yuan)(yuan)，缴纳税(shui)收8.42亿元(yuan)(yuan);白(bai)酒包材(cai)产(chan)业(ye)(ye)产(chan)值突(tu)破(po)1亿元(yuan)(yuan)，前8个(ge)月实(shi)现(xian)计(ji)税(shui)销售额(e)43.11亿元(yuan)(yuan)。截至目(mu)(mu)前，白(bai)酒园区成功引进企(qi)业(ye)(ye)6家，贵州金(jin)(jin)沙(sha)窖(jiao)酒酒业(ye)(ye)有限公司3万(wan)吨扩(kuo)建项(xiang)(xiang)目(mu)(mu)，金(jin)(jin)沙(sha)古(gu)酒万(wan)吨异地扩(kuo)建项(xiang)(xiang)目(mu)(mu)，金(jin)(jin)斯(si)敦基酒、中至酒业(ye)(ye)等项(xiang)(xiang)目(mu)(mu)纷(fen)(fen)纷(fen)(fen)启动。

“到(dao)‘十四(si)五’末，园(yuan)区(qu)内的(de)酒(jiu)(jiu)企投(tou)资(zi)将(jiang)达70亿(yi)元(yuan)(yuan)以(yi)上(shang)(shang)，产(chan)能将(jiang)达12万(wan)~15万(wan)吨(dun)。”金沙县(xian)(xian)白(bai)酒(jiu)(jiu)产(chan)业园(yuan)区(qu)负(fu)责人讲道。进入(ru)“十四(si)五”，金沙县(xian)(xian)将(jiang)白(bai)酒(jiu)(jiu)产(chan)业作为其新型(xing)工业化(hua)的(de)三大主导产(chan)业之(zhi)一，制定了进军“百亿(yi)”的(de)目标，规(gui)划建设白(bai)酒(jiu)(jiu)园(yuan)区(qu)，推动全县(xian)(xian)白(bai)酒(jiu)(jiu)产(chan)业集群发展(zhan)，带(dai)动上(shang)(shang)下游配套产(chan)业链(lian)式发展(zhan)，计划“十四(si)五”末实现基酒(jiu)(jiu)年(nian)产(chan)能6万(wan)吨(dun)以(yi)上(shang)(shang)，年(nian)产(chan)值100亿(yi)元(yuan)(yuan)以(yi)上(shang)(shang)，把白(bai)酒(jiu)(jiu)产(chan)业培育成(cheng)为金沙经济(ji)发展(zhan)新的(de)增长极。

黄长(zhang)北(bei)认为，在贵州白酒(jiu)产(chan)(chan)业(ye)快速发展(zhan)的(de)(de)同时，核(he)心(xin)产(chan)(chan)区(qu)的(de)(de)蝴蝶(die)效(xiao)应凸显，随着核(he)心(xin)产(chan)(chan)区(qu)的(de)(de)数量增加(jia)和品质提升，酱酒(jiu)产(chan)(chan)业(ye)优势相比(bi)全国其他产(chan)(chan)区(qu)更加(jia)明显，围绕酱酒(jiu)产(chan)(chan)业(ye)上下(xia)游产(chan)(chan)业(ye)链的(de)(de)形成和白酒(jiu)集(ji)群与旅游集(ji)群的(de)(de)高度融合，再加(jia)上白酒(jiu)原(yuan)料仓储(chu)物流(liu)(liu)、酒(jiu)类包装(zhuang)产(chan)(chan)业(ye)、成品仓储(chu)物流(liu)(liu)配送等配套服务业(ye)的(de)(de)发展(zhan)，无形中促进了全产(chan)(chan)业(ye)链健康(kang)发展(zhan)。